RECETTE DU KEFIR AROMATISE

RECETTE DU KEFIR AROMATISE

RECETTE DU KEFIR AROMATISE

Dans un précédant article, je vous ai vanté les bienfaits de cette extraordinaire boisson ancestrale « santé » qu’est le Kéfir de fruits et vous ai livré la recette traditionnelle.

Dans cet article, je vous propose de l’aromatiser, le parfumer en 2ème fermentation
pour varier les saveurs.

Rappel des propriétés  de cette boisson « magique »

Considéré comme un probiotique et utilisé pour ses propriétés diététiques, il nettoie les intestins, soulage certains désordres intestinaux, favorise le transit, réduit les flatulences, apporte des bactéries et levures utiles à la digestion, contient des vitamines et des minéraux assimilables, du sélénio-méthionine un anti-oxydant n’existant pas sous forme libre dans les aliments.
Il aiderait même à prévenir les accidents vasculaires et à perdre du poids si vous faites un régime !

  Recette du Kéfir de fruits aromatisé

Rappel des ingrédients de base
2 cuillères à soupe de grains de kéfir
½ citron bio
2 figues sèches bio sans sulfite
2 cuillères à soupe de sucre roux (de préférence)
1,5 l d’eau de source (minérale ou de brita)

Rappel du matériel
1 bocal en verre d’1,5 litre
1 passoire en plastique (pas de métal)
1 cuillère en bois
1 torchon en coton
1 élastique

Rappel de la réalisation

– Verser le sucre et un peu d’eau dans un bocal et remuer pour dissoudre le sucre
– Ajouter les grains de kéfir, le citron coupé en 2 et les figues (ou une belle poignet de raisins secs si vous n’avez pas de figue)
– Remplir le bocal d’eau minérale (ou d’une eau non chlorée)
– Mélanger l’ensemble avec une cuillère en bois
– Poser un torchon en coton maintenu par un élastique sur le bocal pour permettre la 1ère fermentation au travers du tissu et le maintenir à l’abri de la lumière du jour 
– Laisser reposer 2 jours à température ambiante

Lorsque les figues sont remontées à la surface, le kéfir est prêt

– Filtrer alors la boisson dans une passoire en plastique et verser dans une bouteille de limonade,  sans la remplir totalement, 10 cm d’air sont indispensables pour aérer la fermentation et éviter une forte effervescence en ouvrant le bouchon. 

Jeter les fruits, rincer les grains de kéfir et les conserver au réfrigérateur dans un pot en verre (style pot de confiture), recouvrir d’eau minérale et verser 2 cuillères à soupe de sucre en attendant la prochaine préparation. 

Une 2ème fermentation à température ambiante de 24 heures environ est encore nécessaire.

Vous pouvez alors aromatiser la boisson en ajoutant des fruits frais ou du jus de fruits bio qui apporteront une délicieuse touche fruitée à votre base de kéfir.

Suggestions pour la 2ème fermentation

Abricot sec ou frais
Baies de goji
Feuilles de menthe fraiches
Fleurs d’hibiscus séchées
Fruits rouges : cassis, framboises, fraises, mûres, myrtilles. Incorporer les fruits (frais ou congelés) qui donneront une boisson colorée rose ou rouge et davantage de pétillant
Gingembre rapé, gousse de vanille ou 1/2 baton de cannelle
Jus de fruits bio ou jus pressé : verser un petit verre de jus de raisin, pomme, abricot, orange pamplemousse ou poire
Mangue : quelques  tranches fraîches ou séchées
Orange, mandarine ou pamplemousse: 1/2 fruit tranché

Au terme de cette 3ème journée de fermentation,  filtrer de nouveau et conserver la boisson au réfrigérateur 4 jours maximum.

Boire un verre au déjeuner et au diner pour remplacer avantageusement les eaux pétillantes, les sodas ou le vin !

Le kéfir est vivant, prenez soin de lui. Penser à rincer les grains toutes les semaines (ou après une dizaine de jours) et à ajouter du sucre roux pour « nourrir » la graine. Les grains se conservent impérativement au réfrigérateur dans un récipient en verre fermé mais non hermétique.

A votre « bonne » santé !

www.eveilmasala.com
marylenevergonjeanne@yahoo.fr

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